夏季气温高，湿度大，适合各种致病微生物繁殖，食物易腐败，熟制食品、凉菜、冷食等食品加工或储存不当，极易引发食物中毒。一般来说，易导致食物的食品以冷荤、凉菜、剩米饭、肉制品和海鲜类为主。为安全保证夏季食品的安全，预防食源性疾病，以下推荐食品安全5要点。

1.保持清洁：拿食品前要洗手，准备食品期间经常还要洗手。便后洗手。清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

2.生熟分开：生的肉、禽、海产品要与其他食物分开。处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉版。使用器具储存食物避免生熟食物互相接触。

3.食物要彻底做熟：食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、海产品和蛋。汤、煲等食物要煮开已确保达到熟透，肉类与禽类的汁水要変清，而不能是淡红色的。

4.保证食物的安全温度：熟食在室温下不得存放2小时以上。所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏。熟食在食用前应保持滚烫的温度（最好在60度以上）。即使在冰箱中也不能过久储存食物。冷冻食品不要在室温下化冻。

5.使用安全的水及原材料：使用安全的水或进行处理以保安全。挑选新鲜和有益健康的食物。选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶。水果和蔬菜要洗干净。不吃超过保鲜期的食品。